Kışın Soğuk Etkisinden Kendinizi Fermente Ürünler ile Koruyun!

Lakto fermente yöntemi ile kurduğumuz turşular bu yöntem sayesinde sebzelerin içindeki tüm besin değerlerini daha da arttırıyor. 
Sindirim sisteminizi güçlendirip, doğal olarak ikinci beyin kabul edilen bağırsaktaki yararlı bakteriler, probiyotikler ile de bağışıklık sisteminizi güçlendirmenize yarıyor. 
Turşu yemeği sevmiyorum diyenlere ise harika bir önerimiz var; pancar kvass içeceğini tercih edebilirsiniz. 

Kendi bahçelerimizin ilaçsız tarım ile yetiştirdiğimiz beyaz lahana ve kırmızı lahanadan kurduğumuz laktofermente zerdeçallı lahana turşumuz, sade lahana turşumuz 

bağışıklığı arttırır, et ürünlerinin hazmını kolaylaştırır, bağırsak yararlı bakterileri arttırır, antioksidandır.

Lahanadaki C vitaminini fermantasyonla artırır

Özetle şifa için lezzetli turşuyu yiyebilirsiniz, afiyet olsun 🙂

Bağışıklık sistemi güçlendiren besinlerin en değerlilerinden, meyve ve sebzelerin içindeki vitaminleri lakto fermente, laktofermente yöntemi ile daha çok ortaya çıkartarak kurduğumuz zerdeçallı lahana turşusu, lahana turşusu, kırmızı lahana turşusu, kvass, pancar kvass, pancar kvass içecek, turşu suyu, sauekraut.

Misbahçem’de Tadını, Kokusunu Özlediğiniz ÇİLEKlerin hasat zamanı!

🍓***AL-GÖTÜR USULÜ İLE***🍓
ADRES: Cumhuriyetköy Ovayolu No:1 Beykoz İstanbul ( Yandex’e Misbahçem yazarak gelebilirsiniz) 🍓🍓🍓Misbahçem Çilek🍓🍓🍓
Misbahçem’in leziz, ilaçsız tarım ile yetiştirdiğimiz mis kokulu
tadını kokusunu özlediğiniz çileklerimizi ❗️ŞİMDİLİK SADECE BAHÇEDEN ❗️
Al Götür Sistemi ile alabilirsiniz.
‼️ÖNEMLİ BİLGİ: ŞİMDİLİK KARGO İLE GÖNDERİM OLMAYACAKTIR!
🚷Pandemi nedeniyle dalından toplama yaz boyunca olmayacaktır.

🍓🍓🍓AL -GÖTÜR SİSTEMİ NEDİR?
1) Websitemizden siparişinizi oluşturunuz. Havale , Eft ve Kredi Kartı ile ödemenizi yapabilirsiniz.
2) Çiftliğimizden, adres: Cumhuriyet Köy Ovayolu No:1 Beykoz İstanbul Teslim alacağınız günü ve saati bizi arayarak bilgi vermenizi rica ederiz. Ya da “sipariş notunuza” yazmanızı rica ederiz.
0535 978 65 56
3) Dilerseniz Whats App Sipariş Hattımızdan:
0535 978 65 56’dan önceden siparişinizi oluşturunuz.
Ödemenizi havale ile yapıp, sonrasında bahçeden teslimatınızı almaya gelebilirsiniz. Havaleyi saat 12:00’ye kadar yatırmanızı. Teslimatınızı 15:30’dan 18:00’e kadar almanızı rica ederiz.
4) Bahçeye geldiğinizde dış kapımız kapalı olacaktır. Bize 0216 434 89 18’den geldiğinizi haber verirseniz kapıyı açacağız.
5) Teslimatınızı adınızın yazılı olduğu kutudan almanızı rica ederiz.
6) Sadece girişteki standımızdan teslimatınızı almanızı,
mağazaya ve bahçelere girmemenizi hepimizin sağlığı açısından önemle rica ederiz.
7) Lütfen maske ve eldivensiz çiftliğe giriş yapmayınız ve sosyal mesafenizi görevlilerimizle koruyunuz.
Teşekkürler:)❤️🤗🌿🍓✨

Peki nedir bu Kvass?

Bu zor günlerde ne yesek, kendimize, sağlığımıza ne iyi gelir diye araştırıp duruyoruz. Bizim bağışıklık sistemini güçlendirmek için harika bir önerimiz var: Pancar Kvass. BU şifa dolu ürünü dilerseniz içebilir dilerseniz parçacıklarını salatanıza çorbanıza koyarak tükebilirsiniz. Suyunu da günde 1 fincan içerek başlayabilirsiniz.

Bağırsak dostu, antioksidan, kanı temizleyici, enerji deposu bir ürün!

Pancar Kvassımızı, lakto fermente yöntemi ile hazırlıyoruz, pastorize etmiyoruz. İçinde yaşayan faydalı bakteriler vardır ve gaz çıkışı devam etmektedir. Bundan dolayı kapağı açtığınıza turşularda hareketlenme görebilirsiniz. İçindeki yaşayan faydalı probiyotikler çalkalanarak geldiği için bu hareketlenmenin olması çok normaldir. Ürünü güvenle tüketebilirsiniz.

Ürünümüzü online olarak almak isterseniz:

Buradan!

Whatsapp üzerinden sipariş vermek isterseniz deburadan! bize ulaşabilirsiniz.

Fermentasyon nedir?

Fermantasyon aslında mayalanma demektir. Bir maddenin bakteriler ve mantarlar aracılığıyla kimyasal olarak çürümesine fermantasyon denir. Peki bu çürümüş gıdalar nasıl sağlıklı olabilir?
Bunun cevabını anlamamız için vücudumuzun işleyişine, özellikle de sindirim sistemimize ve bağırsaklarımıza bakmamız gerekmekte.

Artık kabul ediliyor ki bağışıklık sistemimizin %80′ ini oluşturan bağırsak floramızdır. Parmak izi gibi kişiye özel olan bu florada yaşayan bakteri, mantar ve mayalar 500 ayrı tür civarındadır. Bağırsağımızda 100 trilyon mikrop yaşar, bunlardan yararlı olanlara probiyotikler denir. Zararlı olanlar %10’u geçmez, şayet yararlı probiyotiklerimizi koruyabilirsek tabi. Probiyotikler, ürettikleri enzimler, vitaminler ve antibiyotik maddeler ile bize yardımcı oluyor, ayrıca toksit ve alerjik maddelerin kanımıza geçmesini engelliyor.
Ya yararlı probiyotiklerimizi koruyamazsak,
işte o zaman zararlı %10 çoğalıyor, bağırsağımızda hakimiyet kuruyor ve bağırsak geçirgenliği başlıyor.

Bağırsak vücutta artık 2. beyin olarak kabul ediliyor. Bağırsak floramızı korumak bizim kronik hastalıklardan, otoimmün rahatsızlıklardan korunmamız için hayati önem taşıyor.

Peki bağırsak florası nasıl bozuluyor?

Katkı maddeli sentetik gıdalar, rafine edilmiş gıdalar vücudumuzun tanımadığı ve sindiremediği gıdalardır. Bu sentetik sözde gıdalar probiyotiklerimizi değil, diğer %10’luk zararlı maya mikropları beslerler. Sadece yediğimiz yapay ve sindirilemeyen gıdalar mı peki zarar verir floramıza, hayır. Kullandığımız ilaçlar ve antibiyotikler özellikle yararlı bakterilerin tamamını öldürürken, bu antibiyotiklere bağışıklık kazanmış olan zararlı bakterilerin meydanı boş bulup çoğalmasını sağlar. Hani çoğumuzun başına gelmiştir, antibiyotik kullanımı sonrası oluşan mantar, işte tam da bu sebeptendir. Bu konuyla ilgili yapılmış ve yazılmış pek çok araştırmanın sonucunu benim burada bir kaç cümle ile anlatmam tabii ki mümkün değil.

Fermente gıdalar probiyotiktir. Bağırsağımızdaki probiyotikleri besler, çoğalmalarına katkı sağlar. Fermente gıdalara örnek vermek gerekirse;
Ekşi mayalı ekmek, ev yapımı sirke, ev yapımı yoğurt (probiyotik değil, prebiyotiktir), kefir, kombo çayı, boza, tarhana, ev yapımı sucuk, ev yapımı pastırma, ev yapımı şirden maya ile mayalanmış peynir ve buna benzer pek çok yöresel fermente ürün de bu gruba dahil edilebilir.

Peki sadece probiyotik beslenme ile bağırsak floramızı koruyabilir miyiz?  Tabii ki de hayır.
Faydalı mikropları beslerken zararlıları beslememek bu işin ana formülüdür aslında.

Denge bu şekilde sağlanır.

Geleneksel gıdalarımızın tamamı fermantasyon yöntemine dayanmaktadır.

Bağışıklık Sistemini Arttıran Yiyecekler ve İçecekler

Malum hepimizin hayatını derinden tehdit eden ve hatta fazlasıyla hatta endişe duyuran Korona (corona) virüsü ile ilgili biz de bir şeyler yazmak istedik. Genellikle bu tür olaylarda maalesef ki sağlık ve gıda sektöründen “fırsatçılar” çıktığı için geri planda kalmayı daha çok tercih ediyoruz aslında. Ama yıllardır temiz tarım ile ürettiğimiz sebze ve meyvelerimizden; ikinci beyin, bağırsak sağlığımızı koruyup, bağışıklık sistemimizi arttıracak sirkeler ve turşular yapıyoruz. Bu dönemde spekülatif duyumlara kulak asmadan bağışıklık sistemimizi ayakta tutacak lakto fermente turşularımız ve tabiki her zaman ki gibi katkısız koruyucusuz olanlardan üretmeye devam ediyoruz. Aynı zamanda çok güçlü antioksidan elma sirkemizi ve üzüm sirkemizive kombucha (probiyotik) içeceklerimizi de tercih edebilirsiniz.

 

 

14 Şubat Sevgililer Gününe Özel

14 Şubat Sevgililer Günü’ne Özel Sağlıklı ve Alternatif Bir Hediye!

 

Özel günlerde sevdiklerimiz için hem alternatifi, hem en değerlisini hem de en sağlıklısını arıyoruz. Biz de her zamanki gibi sağlıkla, tarladan sofraya ilaçsız tarım, solucan gübresi ile yetiştirdiğimiz çileklerimiz ve iyi tarım uygulamalarıyla ürettiğimiz kivi ve elmalarımızı dehidre kurutma ile yaptığımız sağlıklı meyvelerimizi bitter ve beyaz çikolataların üstüne serptik. Ayrı ayrı paketledik.

Aşkın simgesi kıpkırmızı ve bereket simgesi nar reçellerimizi de sevgilinize sunmanız için paketimize dahil ettik.

Hem sağlıklı hem de leziz bir hediye arıyorsanız sevgililer günü paketimiz tam sizlik!

Kutunuz Nasıl Gidiyor?

Misbahçem’den Sipariş verdiğiniz Hediye Paketleri, özel ve şık paketleme kraft kağıtlar ile özenli bir şekilde hazırlanır ve

yine özenle hediye paketinizin içine sıkıca yerleştirilir.

Özel Karta Notunuzu Yazın 🙂

14 Şubat Sevgililer Gününüz Kutlu Olsun!

Meyve Bahçelerinde Kış Bakımı ve Uygulamaları

Kocaman ve bereketli bir meyve sezonun daha sonuna geldik. Tarımda, çiftlikte işler her zaman varınca hızında devam ediyor. Bir sonraki sezona yine eski tadını özlediğiniz meyve ve sebzelerimizi sunabilmek için şimdiden arı gibi çalışmaya devam ediyoruz. Bu yıl üretim sezonumuz Aralık ayında bitti. Ama sonra eh artık önümüz kış ayaklarımızı uzatıp yatalım diye düşünüyorsak maalesef bu tarımda mümkün değil. Sağlıklı ve leziz meyveler alabilmek için asıl şimdi kış ayında yapılacak bakım işlerimize başladık.

Velinimetimiz, göz bebeklerimiz ve hatta çocuğumuz gibi büyütüp, koruyup kolladığımız meyve ağaçlarımızı kışın ağır etkisinden korumak için iyi tarım uygulamaları esaslarına göre ilaçlamalıyız. Çünkü kısa girerken ağaçlara zarar veren bütün zararlıları ağaçlarda kuluçkaya yatarlar. Kış yağmurları rüzgar ve soğuğun etkisiyle bakteriler, mikroplar çoğalır ve hastalık için tehlike oluşur. Bu nedenle önce bordo bulamacı, (göz taşı artı kireç) ile bütün ağaçlar yıkanır. Sonra gülleci bulamacı (kükürt + kireç) atarak önlem alırız.

Ağaçların üretim sonrası yorgunluğunu gidermek ve gelecek sezona daha dirençli girmeleri için gerekli vitamin mineral ve elementler içeren ama asla sentetik olmayan (kompost, yanmış keçi, koyun gübresi vs) doğal gübreler atıyoruz.

Kışın gelmesiyle yağmurlarda başlayınca bodur ve yarı bodur meyve ağaçlarımız için taban suyu çok tehlikelidir. Bu nedenle taban sularının oluşmaması için drenaj kanalları açıyoruz ve yağmur tahliyesini sağlıyoruz.

Şubat ve Mart ayında özellikle sarı kivilerimizde canlanan, kabaran gözlerin dondan zarar görmemesi için yağmurlama yapan sulama sistemi springler gözden geçirilerek faal durumda olmasını sağlıyoruz ki olası bir don söz konusu olursa bu spring sistemlerini çalıştırarak, dondan meyve olacak gözleri koruyoruz.

Diğer bir iş ise yaz boyunca devamlı çalışan zirai aletlerin gelecek sezona hazırlanması için bakımlarını yaparak geçiyor.

Bizim gibi kapama meyve bahçesi ile üretim yapan bahçelerde, ziyarete geldiğinizde çoğunlukla ilginizi çeken sorduğunuz tel-direk sistemimiz: meyve ağaçlarımızı ayakta durmasını sağlayan bu sistemimizi 200 dönümde üretim yaptığımız tüm alanı gözden geçirip, gevşeyen telleri sıkıştırıyoruz ki kış koşullarında, çetin havalarda her hangi bir yıkım olmasın ve meyve ağaçlarımızı koruyabilelim diye.

Kıştan meyve ağaçlarınızı korumak için siz ne tür önlemler alıyorsunuz?

SEVGİLİLER GÜNÜNE ÖZEL

EN DOĞAL VE EN ALTERNATİF HEDİYE!

Özel Kutunuzun İçinde Neler Var?

Sürprizli “Kalp Kurabiye”

Üstünde beyaz şeker hamuru olan portakallı kurabiyemizin üstüne aşkınızı anlatmak için dilediğiniz notu bize “sipariş notuna” yazın biz de gıda kalemi ile beyaz kalp kurabiyenizin üzerine yazalım!

Sevgililer Günü’nün olmazsa olmazı “Çikolata” 

Ağzınıza attığınız anda, üstü çikolata kaplı; kuru kayısı, antep fıstığı, ceviz ve kuru yaban mersininin leziz uyumuyla birlikte tarifsiz bir yolculuğa çıkartacak eşsiz bir lezzeti sevdiğinize hediye etmeniz içinSevgililer Günü Kutumuzun içine koyduk:)

 İçinde hiç bir koruyucu ve katkı maddesi bulunmamaktadır.

Sadece kakao yağı içerir.

Elmanın İki Yarısı Olanlara: Kurutulmuş Elma Dilimleri

  

“ÜCRETSİZ KARGO İLE 40 TL!”

LÜTFEN OKUYUNUZ!!!!

 Önemli Not 1: Çok uzun mesajlarınızı kurabiyemizin üstüne tam sığdıramayacağımız için başlangıcını kurabiye üstüne, devamını aşağıdaki özel illüstrasyonlu hediye kartına devam edeceğiz.

Önemli Not 2: En son siparişinizi 12 Şubat Pazartesi günü saat 11:00’e kadar yapmanız vermeniz gerekmektedir. 

Misbahçem’den Sipariş verdiğiniz Hediye Paketleri, özel ve şık paketleme kraft kağıtlar ile özenli bir şekilde hazırlanır ve yine özenle hediye paketinizin içine sıkıca yerleştirilir.

 

 

FERMENTE TURŞU ve SAUERKRAUT ATÖLYESİ

10 Şubat Cumartesi günü Misbahçem Şeflerinden Elif Kurtuluş ile yapacağımız Fermante Turşu veSauerkraut atölyemiz için çok heyecalıyız. 

Elif diyor ki: Hepimizin,
Adile Naşit ve Münir Özkul’un “Neşeli Günler” filminden aşina
olduğumuz gibi turşunun iyisi ne sirke ne de limon ile olur.
İhtiyacımız olan sadece su, tuz ve biraz sabır.

Atölyede, dünyanın en eski gıda koruma yöntemlerinden biri olan turşu
yapımının inceliklerini paylaşacak. Lahana, havuç, turp, pancar,
karnabahar gibi mevsim sebzeleriyle lezzet ve şifa deposu fermante
turşular kuracağız.  Sonra şömine başında sıcak şarap ikramımız ile
kısa bir ara verip, Sauerkraut teorik bilgilendirme ve uygulaması ile
devam edeceğiz.

Vitamin, mineral, antioksidan, probiyotik kaynağı ve bedenimizin
ikinci beyni sindirim sistemimizin dostu olan fermante turşu kurmanın
ne kadar keyifli ve kolay olduğunu  hep birlikte deneyimleyeceğiz.

Her türlü sorunuz için bizimle iletisim@misbahcem.com ya da 02164348918 ‘den iletişime geçebilirsiniz.

Elif Kurtuluş Kimdir?

1980 yılında İstanbul’da doğdu. Lisans eğitimini Sabancı Üniversitesi Kültürel Çalışmalar Bölümü’nde tamamladı. Üniversite yıllarında yemek kültürü ve tarihi ile yakından ilgilenmeye başladı. 8 sene boyunca Avrupa Birliği projeleri ve birçok festivalde görev aldı. En son görev aldığı dijital şehir rehberinde, “İstanbul’a Lezzet Katanlar” adlı kitapçığın proje yöneticiliğini yaptı. Bu süreçte çoçukluk hayalini daha fazla ertelemek istemediğini fark edip, MSA’nın yolunu tuttu. MSA’daki eğitimini tamamladıktan sonra 2015-2016 yılları arasında Gram’da çalıştı. 2016 yılında yolları Misbahçem’le kesişti ve onlar için sağlıklı ürünler üretmeye başladı. Bu deneyimlerinden sonra, atalık bir metod olan Lakto-Fermentasyon ile tanıştı. İki yılı aşkın bir süredir fermante turşu araştırmalarını, farklı kültürlerdeki kullanımlarını ve üretimlerini İstanbul’daki mutfağında sürdürüyor.

Hikayesi Girişim Röportajımız

Hikayesi Girişim, Misbahçem’i nasıl ve neden kurduğumuzu sordu. Biz de yanıtladık. Keyifli okumalar dileriz 🙂

Işıl Artvinli

1984 Ankara doğumluyum. Yeditepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Peyzaj Mimarlığı mezunuyum ancak hiç bu alanda çalışmadım. Hayallerimi süsleyen moda endüstrisinin mutfağını öğrenmek üzere, Milano İED’de Moda İletişimi ve Pazarlama Master’ı yaptım. Aynı zamanda tasarım, yenilikçi akımlar ve illüstrasyon her zaman hayatımın bir parçası oldu ve kariyerimi bu öğeler üzerine harmanlamak üzere yola çıktım.
Milano’dan döndükten sonra bir çok tekstil ve “fast fashion” dediğimiz hızlı moda markalarında Marka İletişimi & Pazarlama Profesyoneli olarak çalıştım. Aynı zamanda freelance illüstratör olarak bir çok markaya ve kişisel tasarımlara çizim yapmaya devam ettim.

Pazarlama alanında çalıştığım bir sürü başarılı ve dolu projenin getirdiği mutluluğun yanı sıra, kendi kendime kaldığımda hep sorguladığım bir şey vardı: “Evet yaratıyorum ama bu yaratıcılık daha “gerçekçi” daha “hayatın içinde” tırnakları hayata geçmiş bir iş olmalı arzusu beni hep içten içe kemiriyordu. Hem pazarlama alanındaki tecrübemi hem de tasarımdaki yaratıcılığımı hepimizin hayatına değen bir şey ile birleştirmenin kararını aldığım anda aslında önümde kocaman bir fırsat olduğunu gördüm. Türkiye’de ve Dünya’da kocaman endüstrilerin hepimizi korkuttuğu, çocukluğumuzda özlediğimiz dalından kopartıp yediğimiz meyve ve sebzeleri, ninelerimizin köylerde yaptığı katkısız, mis gibi ekmeklerin, salçaların, marmelatların kokularını aradığımız bu son yıllarda, babamın da emekliliği sonrası hayali olan, aynı çocukluğunu geçirdiği ve özlediği köy hayatını Cumhuriyet Köy’de 200 dönümlük bir arazide meyve ağaçları arasında geçirmek üzere bir bataklığı dönüştürerek sıfırdan kurduğu ve 2015’te artık beş yılını aşıp verimli yaşlarına gelen bahçemizin hasatlarını “üreticiden doğrudan tüketiciye” ulaştırmak için ve bunu en iyi koşullarda nasıl yaparımın peşine düştüm. Çok iyi ölçüp biçtikten sonra, yatırımcılarımızı da (AcarlarŞirketlerTopluluğu) bu iş modelinin çalışacağına ikna ettikten sonra Misbahçem markasını kurarak http://www.misbahcem.com , sadece sezonunda çıkan meyve ve sebzelerin soğuk havaya konmadan, hiç bir kimyasal olmadan dalından toplandığı gibi taptaze, kokuları burunlarında, her biri; katkısız, ev yapımı olan doğal ürünlerimizi özenle paketleyerek Türkiye’nin her yerine en geç 48 saatte ulaştırmak için yola çıktık.

Amacımız bir kereliğine müşteriye ulaşmak değil, doğal, sürdürülebilinir ve çevreye saygılı, özenli üretimimizi, şeffaf iletişim ile her daim doğal ve organik gıda severlere ulaştırıp samimi bir aile ortamı kurmaktı. Henüz ikinci yaşımızı doldurmadan bunu başarabilmek tüm ekibimizin haklı gururu olup, bizi her gün daha da iyisini yapmak için motive eden yegane şey oldu. Sadece e-ticaret üzerinden değil Mis bahçem Çiftliği insanların ilk önce dijital platformdan tanıştığı sonrasında da İstanbul’a sadece 20 dakikalık bir konumda (Cumhuriyet Köy/Beykoz’da) olduğundan özellikle hafta sonları doğayı özleyenlerin çiftliğimizi ziyaret edip, dalından meyve topladığı, sezonluk sebzeler ve katkısız-ev yapımı doğal ve organik besinlerini alıp, doğada güzel bir gün geçirdikleri bir mekan haline geldi.
Dalından meyve olmadığı zamanlarda ise çiftliğimiz sağlıklı beslenme ve tarım kurslarıyla birlikte yine ziyaretçi almaktadır. Ya da sadece çiftlik havası alıp, hepsi kendi üretimimiz olan ürünlerimizi tatmak ve almak isterseniz mağazamıza her zaman bekleriz.
Bana her zaman isil@misbahcem.com ‘dan ya da 0 216 434 89 18 no’lu telden ulaşabilirsiniz.

Lakto Fermente Bamya Turşusu

 

Prebiotik Bamya Turşusu

Lakto fermasyon yöntemi ile yaptığımız turşumuz bağırsak dostudur.

***İçinde hiç bir koruyucu bulunmamaktadır.

İçindekiler: : Bamya, hardal tohumu, kimyon, pembe biber, defne, kaya tuzu, dereotu, defne yaprağı.

 

Fermentasyon nedir?

Fermantasyon aslında mayalanma demektir. Bir maddenin bakteriler ve mantarlar aracılığıyla kimyasal olarak çürümesine fermantasyon denir. Peki bu çürümüş gıdalar nasıl sağlıklı olabilir?
Bunun cevabını anlamamız için vücudumuzun işleyişine, özellikle de sindirim sistemimize ve bağırsaklarımıza bakmamız gerekmekte.

Artık kabul ediliyor ki bağışıklık sistemimizin %80 ini oluşturan bağırsak floramızdır. Parmak izi gibi kişiye özel olan bu florada yaşayan bakteri, mantar ve mayalar 500 ayrı tür civarındadır. Bağırsağımızda 100 tirilyon mikrop yaşar, bunlardan yararlı olanlara probiyotikler denir. Zararlı olanlar %10’u geçmez, şayet yararlı probiyotiklerimizi koruyabilirsek tabi. Probiyotikler, ürettikleri enzimler, vitaminler ve antibiyotik maddeler ile bize yardımcı oluyor, ayrıca toksit ve alerjik maddelerin kanımıza geçmesini engelliyor.
Ya yararlı probiyotiklerimizi koruyamazsak,
işte o zaman zararlı %10 çoğalıyor, bağırsağımızda hakimiyet kuruyor ve bağırsak geçirgenliği başlıyor.

Bağırsak vücutta artık 2. beyin olarak kabul ediliyor. Bağırsak floramızı korumak bizim kronik hastalıklardan, otoimmün rahatsızlıklardan korunmamız için hayati önem taşıyor.

Peki bağırsak florası nasıl bozuluyor?
Katkı maddeli sentetik gıdalar, rafine edilmiş gıdalar vücudumuzun tanımadığı ve sindiremediği gıdalardır. Bu sentetik sözde gıdalar probiyotiklerimizi değil, diğer %10 luk zararlı maya mikropları beslerler. Sadece yediğimiz yapay ve sindirilemeyen gıdalar mı peki zarar verir floramıza, hayır. Kullandığımız ilaçlar ve antibiyotikler özellikle yararlı bakterilerin tamamını öldürürken, bu antibiyotiklere bağışıklık kazanmış olan zararlı bakterilerin meydanı boş bulup çoğalmasını sağlar. Hani çoğumuzun başına gelmiştir, antibiyotik kullanımı sonrası oluşan mantar, işte tam da bu sebeptendir. Bu konuyla ilgili yapılmış ve yazılmış pek çok araştırmanın sonucunu benim burada bir kaç cümle ile anlatmam tabii ki mümkün değil.

Fermente gıdalar probiyotiktir. Bağırsağımızdaki probiyotikleri besler, çoğalmalarına katkı sağlar. Fermente gıdalara örnek vermek gerekirse;
Ekşi mayalı ekmek, ev yapımı sirke, ev yapımı yoğurt (probiyotik değil, prebiyotiktir), kefir, kombo çayı, boza, tarhana, ev yapımı sucuk, ev yapımı pastırma, ev yapımı şirden maya ile mayalanmış peynir ve buna benzer pek çok yöresel fermente ürün de bu gruba dahil edilebilir.

Peki sadece probiyotik beslenme ile bağırsak floramızı koruyabilir miyiz?  Tabii ki de hayır.
Faydalı mikropları beslerken zararlıları beslememek bu işin ana formülüdür aslında.

Denge bu şekilde sağlanır.

Geleneksel gıdalarımızın tamamı fermantasyon yöntemine dayanmaktadır.