SEVGİLİLER GÜNÜNE ÖZEL

EN DOĞAL VE EN ALTERNATİF HEDİYE!

Özel Kutunuzun İçinde Neler Var?

Sürprizli “Kalp Kurabiye”

Üstünde beyaz şeker hamuru olan portakallı kurabiyemizin üstüne aşkınızı anlatmak için dilediğiniz notu bize “sipariş notuna” yazın biz de gıda kalemi ile beyaz kalp kurabiyenizin üzerine yazalım!

IMG-4690

Sevgililer Günü’nün olmazsa olmazı “Çikolata” 

Ağzınıza attığınız anda, üstü çikolata kaplı; kuru kayısı, antep fıstığı, ceviz ve kuru yaban mersininin leziz uyumuyla birlikte tarifsiz bir yolculuğa çıkartacak eşsiz bir lezzeti sevdiğinize hediye etmeniz içinSevgililer Günü Kutumuzun içine koyduk:)

IMG-4685

 İçinde hiç bir koruyucu ve katkı maddesi bulunmamaktadır.

Sadece kakao yağı içerir.

Elmanın İki Yarısı Olanlara: Kurutulmuş Elma Dilimleri

IMG-4692  

“ÜCRETSİZ KARGO İLE 40 TL!”

LÜTFEN OKUYUNUZ!!!!


 Önemli Not 1: Çok uzun mesajlarınızı kurabiyemizin üstüne tam sığdıramayacağımız için başlangıcını kurabiye üstüne, devamını aşağıdaki özel illüstrasyonlu hediye kartına devam edeceğiz.

Önemli Not 2: En son siparişinizi 12 Şubat Pazartesi günü saat 11:00’e kadar yapmanız vermeniz gerekmektedir. 

Misbahçem’den Sipariş verdiğiniz Hediye Paketleri, özel ve şık paketleme kraft kağıtlar ile özenli bir şekilde hazırlanır ve yine özenle hediye paketinizin içine sıkıca yerleştirilir.

 

 

Reklamlar

FERMENTE TURŞU ve SAUERKRAUT ATÖLYESİ

turşu atölyesi

10 Şubat Cumartesi günü Misbahçem Şeflerinden Elif Kurtuluş ile yapacağımız Fermante Turşu veSauerkraut atölyemiz için çok heyecalıyız. 

Elif diyor ki: Hepimizin,
Adile Naşit ve Münir Özkul’un “Neşeli Günler” filminden aşina
olduğumuz gibi turşunun iyisi ne sirke ne de limon ile olur.
İhtiyacımız olan sadece su, tuz ve biraz sabır.

Atölyede, dünyanın en eski gıda koruma yöntemlerinden biri olan turşu
yapımının inceliklerini paylaşacak. Lahana, havuç, turp, pancar,
karnabahar gibi mevsim sebzeleriyle lezzet ve şifa deposu fermante
turşular kuracağız.  Sonra şömine başında sıcak şarap ikramımız ile
kısa bir ara verip, Sauerkraut teorik bilgilendirme ve uygulaması ile
devam edeceğiz.

Vitamin, mineral, antioksidan, probiyotik kaynağı ve bedenimizin
ikinci beyni sindirim sistemimizin dostu olan fermante turşu kurmanın
ne kadar keyifli ve kolay olduğunu  hep birlikte deneyimleyeceğiz.

Her türlü sorunuz için bizimle iletisim@misbahcem.com ya da 02164348918 ‘den iletişime geçebilirsiniz.

Elif Kurtuluş Kimdir?

1980 yılında İstanbul’da doğdu. Lisans eğitimini Sabancı Üniversitesi Kültürel Çalışmalar Bölümü’nde tamamladı. Üniversite yıllarında yemek kültürü ve tarihi ile yakından ilgilenmeye başladı. 8 sene boyunca Avrupa Birliği projeleri ve birçok festivalde görev aldı. En son görev aldığı dijital şehir rehberinde, “İstanbul’a Lezzet Katanlar” adlı kitapçığın proje yöneticiliğini yaptı. Bu süreçte çoçukluk hayalini daha fazla ertelemek istemediğini fark edip, MSA’nın yolunu tuttu. MSA’daki eğitimini tamamladıktan sonra 2015-2016 yılları arasında Gram’da çalıştı. 2016 yılında yolları Misbahçem’le kesişti ve onlar için sağlıklı ürünler üretmeye başladı. Bu deneyimlerinden sonra, atalık bir metod olan Lakto-Fermentasyon ile tanıştı. İki yılı aşkın bir süredir fermante turşu araştırmalarını, farklı kültürlerdeki kullanımlarını ve üretimlerini İstanbul’daki mutfağında sürdürüyor.

Hikayesi Girişim Röportajımız

Hikayesi Girişim, Misbahçem’i nasıl ve neden kurduğumuzu sordu. Biz de yanıtladık. Keyifli okumalar dileriz 🙂

Işıl Artvinli

isil-artvinli

1984 Ankara doğumluyum. Yeditepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Peyzaj Mimarlığı mezunuyum ancak hiç bu alanda çalışmadım. Hayallerimi süsleyen moda endüstrisinin mutfağını öğrenmek üzere, Milano İED’de Moda İletişimi ve Pazarlama Master’ı yaptım. Aynı zamanda tasarım, yenilikçi akımlar ve illüstrasyon her zaman hayatımın bir parçası oldu ve kariyerimi bu öğeler üzerine harmanlamak üzere yola çıktım.
Milano’dan döndükten sonra bir çok tekstil ve “fast fashion” dediğimiz hızlı moda markalarında Marka İletişimi & Pazarlama Profesyoneli olarak çalıştım. Aynı zamanda freelance illüstratör olarak bir çok markaya ve kişisel tasarımlara çizim yapmaya devam ettim.


Pazarlama alanında çalıştığım bir sürü başarılı ve dolu projenin getirdiği mutluluğun yanı sıra, kendi kendime kaldığımda hep sorguladığım bir şey vardı: “Evet yaratıyorum ama bu yaratıcılık daha “gerçekçi” daha “hayatın içinde” tırnakları hayata geçmiş bir iş olmalı arzusu beni hep içten içe kemiriyordu. Hem pazarlama alanındaki tecrübemi hem de tasarımdaki yaratıcılığımı hepimizin hayatına değen bir şey ile birleştirmenin kararını aldığım anda aslında önümde kocaman bir fırsat olduğunu gördüm. Türkiye’de ve Dünya’da kocaman endüstrilerin hepimizi korkuttuğu, çocukluğumuzda özlediğimiz dalından kopartıp yediğimiz meyve ve sebzeleri, ninelerimizin köylerde yaptığı katkısız, mis gibi ekmeklerin, salçaların, marmelatların kokularını aradığımız bu son yıllarda, babamın da emekliliği sonrası hayali olan, aynı çocukluğunu geçirdiği ve özlediği köy hayatını Cumhuriyet Köy’de 200 dönümlük bir arazide meyve ağaçları arasında geçirmek üzere bir bataklığı dönüştürerek sıfırdan kurduğu ve 2015’te artık beş yılını aşıp verimli yaşlarına gelen bahçemizin hasatlarını “üreticiden doğrudan tüketiciye” ulaştırmak için ve bunu en iyi koşullarda nasıl yaparımın peşine düştüm. Çok iyi ölçüp biçtikten sonra, yatırımcılarımızı da (AcarlarŞirketlerTopluluğu) bu iş modelinin çalışacağına ikna ettikten sonra Misbahçem markasını kurarak http://www.misbahcem.com , sadece sezonunda çıkan meyve ve sebzelerin soğuk havaya konmadan, hiç bir kimyasal olmadan dalından toplandığı gibi taptaze, kokuları burunlarında, her biri; katkısız, ev yapımı olan doğal ürünlerimizi özenle paketleyerek Türkiye’nin her yerine en geç 48 saatte ulaştırmak için yola çıktık.

Amacımız bir kereliğine müşteriye ulaşmak değil, doğal, sürdürülebilinir ve çevreye saygılı, özenli üretimimizi, şeffaf iletişim ile her daim doğal ve organik gıda severlere ulaştırıp samimi bir aile ortamı kurmaktı. Henüz ikinci yaşımızı doldurmadan bunu başarabilmek tüm ekibimizin haklı gururu olup, bizi her gün daha da iyisini yapmak için motive eden yegane şey oldu. Sadece e-ticaret üzerinden değil Mis bahçem Çiftliği insanların ilk önce dijital platformdan tanıştığı sonrasında da İstanbul’a sadece 20 dakikalık bir konumda (Cumhuriyet Köy/Beykoz’da) olduğundan özellikle hafta sonları doğayı özleyenlerin çiftliğimizi ziyaret edip, dalından meyve topladığı, sezonluk sebzeler ve katkısız-ev yapımı doğal ve organik besinlerini alıp, doğada güzel bir gün geçirdikleri bir mekan haline geldi.
Dalından meyve olmadığı zamanlarda ise çiftliğimiz sağlıklı beslenme ve tarım kurslarıyla birlikte yine ziyaretçi almaktadır. Ya da sadece çiftlik havası alıp, hepsi kendi üretimimiz olan ürünlerimizi tatmak ve almak isterseniz mağazamıza her zaman bekleriz.
Bana her zaman isil@misbahcem.com ‘dan ya da 0 216 434 89 18 no’lu telden ulaşabilirsiniz.

Öğretmenler Günü Özel Hediye Paketi

Ne yapsak emeklerini ödemeyeceğimiz, kıymetli öğretmenlerimizin günü kutlu olsun!

Sevgili Öğretmenlerimizin bu özel gününü kutlamak için tatlı mı tatlı özel mi özel bir paket hazırladık.


***Sepet pakete dahil değildir. Fotoğraf çekimi için kullanılmıştır.

 

İçinde neler mi var?

Sevgiyi sunmanın en tatlı hali “Çikolata” 

Ağzınıza attığınız anda, üstü çikolata kaplı; kuru kayısı, antep fıstığı, ceviz ve kuru yaban mersininin leziz uyumuyla birlikte tarifsiz bir yolculuğa çıkartacak eşsiz bir lezzeti öğretmeninize hediye etmeniz için

Öğretmenler Günü Kutumuzun içine koyduk:)

 İçinde hiç bir koruyucu ve katkı maddesi bulunmamaktadır.

Sadece kakao yağı içerir.

Kutunun içinden Üstünde Şekilli Kırmızı Elmalar Çıksa 🙂

Görenleri şaşırtan; üstünde şekiller olan kırmızı elmalarımızdan da öğretmeninize sevginizi anlatmanız için üstünde “kalp” şekli olan ve “gülümseyen surat” şekillerini seçtik.

***ÖNEMLİ NOT: Siparişlerinizi en geç 22 Kasım Çarşamba günü saat 11:00’a kadar vermenizi rica ederiz. Kargo ile gittiği için ertesi gün ulaşmaktadır.

 


Pink Lady Elmaların üzerindeki stickerlar özel olarak elmaların doğallığı bozulmayacak şekilde üretilmiştir. Elmalar kızarmadan 1 ay önce yüzeye yapıştırılır, hasat dönemine geldiğinde stickerlar kaldırılır ve şekiller ortaya çıkar.

 

 

Lakto Fermente Bamya Turşusu

bamya tursusu.png

 

Prebiotik Bamya Turşusu

Lakto fermasyon yöntemi ile yaptığımız turşumuz bağırsak dostudur.

***İçinde hiç bir koruyucu bulunmamaktadır.

İçindekiler: : Bamya, hardal tohumu, kimyon, pembe biber, defne, kaya tuzu, dereotu, defne yaprağı.

 IMG_0504

Fermentasyon nedir?

Fermantasyon aslında mayalanma demektir. Bir maddenin bakteriler ve mantarlar aracılığıyla kimyasal olarak çürümesine fermantasyon denir. Peki bu çürümüş gıdalar nasıl sağlıklı olabilir?
Bunun cevabını anlamamız için vücudumuzun işleyişine, özellikle de sindirim sistemimize ve bağırsaklarımıza bakmamız gerekmekte.

Artık kabul ediliyor ki bağışıklık sistemimizin %80 ini oluşturan bağırsak floramızdır. Parmak izi gibi kişiye özel olan bu florada yaşayan bakteri, mantar ve mayalar 500 ayrı tür civarındadır. Bağırsağımızda 100 tirilyon mikrop yaşar, bunlardan yararlı olanlara probiyotikler denir. Zararlı olanlar %10’u geçmez, şayet yararlı probiyotiklerimizi koruyabilirsek tabi. Probiyotikler, ürettikleri enzimler, vitaminler ve antibiyotik maddeler ile bize yardımcı oluyor, ayrıca toksit ve alerjik maddelerin kanımıza geçmesini engelliyor.
Ya yararlı probiyotiklerimizi koruyamazsak,
işte o zaman zararlı %10 çoğalıyor, bağırsağımızda hakimiyet kuruyor ve bağırsak geçirgenliği başlıyor.

Bağırsak vücutta artık 2. beyin olarak kabul ediliyor. Bağırsak floramızı korumak bizim kronik hastalıklardan, otoimmün rahatsızlıklardan korunmamız için hayati önem taşıyor.

Peki bağırsak florası nasıl bozuluyor?
Katkı maddeli sentetik gıdalar, rafine edilmiş gıdalar vücudumuzun tanımadığı ve sindiremediği gıdalardır. Bu sentetik sözde gıdalar probiyotiklerimizi değil, diğer %10 luk zararlı maya mikropları beslerler. Sadece yediğimiz yapay ve sindirilemeyen gıdalar mı peki zarar verir floramıza, hayır. Kullandığımız ilaçlar ve antibiyotikler özellikle yararlı bakterilerin tamamını öldürürken, bu antibiyotiklere bağışıklık kazanmış olan zararlı bakterilerin meydanı boş bulup çoğalmasını sağlar. Hani çoğumuzun başına gelmiştir, antibiyotik kullanımı sonrası oluşan mantar, işte tam da bu sebeptendir. Bu konuyla ilgili yapılmış ve yazılmış pek çok araştırmanın sonucunu benim burada bir kaç cümle ile anlatmam tabii ki mümkün değil.

Fermente gıdalar probiyotiktir. Bağırsağımızdaki probiyotikleri besler, çoğalmalarına katkı sağlar. Fermente gıdalara örnek vermek gerekirse;
Ekşi mayalı ekmek, ev yapımı sirke, ev yapımı yoğurt (probiyotik değil, prebiyotiktir), kefir, kombo çayı, boza, tarhana, ev yapımı sucuk, ev yapımı pastırma, ev yapımı şirden maya ile mayalanmış peynir ve buna benzer pek çok yöresel fermente ürün de bu gruba dahil edilebilir.

Peki sadece probiyotik beslenme ile bağırsak floramızı koruyabilir miyiz?  Tabii ki de hayır.
Faydalı mikropları beslerken zararlıları beslememek bu işin ana formülüdür aslında.

Denge bu şekilde sağlanır.

Geleneksel gıdalarımızın tamamı fermantasyon yöntemine dayanmaktadır.

Şifa Kaynağı Hünnap

Çok sorduğunuz hünnaplarımız için şimdi hasat zamanı! 

Dilerseniz websitemizden online siparişinizi verebilirsiniz! Siparişinizi verdiğiniz anda ilaç kalıntısı olmayan, taptaze hünnaplarımızı dalından topluyoruz, özel paketlerinde tek bir çürük bile olmadan ayıklayıp size yolluyoruz! 

Dilerseniz Çiftliğimize gelip alabilirsiniz!

Bahçemizden Dalında Hünnap:

Hünnap düşük kalorili bir besin kaynağıdır. Çin’de çok eski çağlardan itibaren alternatif tıp aracı olarak kullanılmaktadır. Daha sonra Aysa ülkerinde aynı amaç için yaygın olarak kullanılmaya başlanmıştır.

Hünnap meyvesi içerdiği besinler yardımıyla çok etkili bir enerji kaynağıdır. Hacim olarak çok küçük olmasına rağmen sağlık açısından çok büyük faydaları vardır. Hünnapın çok ince ve yenilmesi mümkün olan kabuğu vardır, hazmı kolaydır. Genelde ham olarak tüketimi tercih edilir. Olgunlatışğı zaman çok yakından tanıdığımız kuru üzüme görüntü olarak çok benzemektedir.

Hünnap, bol miktarda A ve C vitamini içermektedir.Kalsiyum, magnzeyum, fosfor ve özellikle potasyum açısından son derecede zengindir.

Hünnap Kanser Hastalıklarını Engelleyebilir:  Çok etkili bir antioksidan olmasından dolayı kanserli hücrelerin etkisini azaltabilmektedir. Bunun yanında Çinde  çok yaygın olarak kanser vakarına engel olduğu için kullanılmaktadır.

Hünnap Kilo Vermeyi Kolaylaştırır:  Hünnap düşük kaleorili bir besin kaynağıdır, bu yüzden zayıflamak isteyenler için önemli bir besin kaynağı olabilir.  Özellikle sporcular tarafından tüketilmesi tercih edilen hünnap aynı zamanda kaynedilen enerjinin tekrar toplanması için antrenmanlardan sonra tüketilmektedir.

Bağışıklık Sistemini Güçelendirir: Yoğun mijtarda C ve A vitamini ve potasyum içeren hünnap bağışıklık sisteminin güçlenmesine ciddi anlamda katkı sağlayabilmektedir Bu nedenle özellikle kış aylarında meydana gelen öksürük, soğuk algınlığı gibi hastalıkların tedavisinde kullanılabilir ve kısa zamanda sonuç alınabilir.

Sinir Sistemi Sağlığını Korur:  Bu mükemmel meyve siniris sistemi üzerinde direkt etkisi olan nadide meyvelerden sadece bir tanesidir.  Hünnap yaygın olarak stresle mücadelede kullanılır, aynı zamanda anti depresan özelliği olduğuna inanılır. Bu özelliğinden dolayı Hünnap stres atmak için idel bir meyvedir.

Antioksidan Deposu: Hünnap tam bir antioksdian deposudur, bunun bir sonucu olarak neredeyse faydalı olmadığı bir hastalık yok denilebilir. Özellikle karaciğerde meydana gelen hasralara ve kansere karşı koruma sağlamaktadır. Bir çok hastalığın nedeni olan serbest radikallere karşı metabolizmayı ve hücreleri korur.

Cilt Sağlığı İçin Faydalı Bir Meyvedir:  Hünnapın etkili bir antioksidan olması cilt ve saç sağlığı açısından da önemlidir. Yaygın olarak güneş yanıklarına ve kızarıklıklara karşı kullanılmaktadır.

Sindirim Sistemi Sağlığını Korur: Özellikle kabızlık sorunlarına faydalıdır. İştah açıcı özelliği olmasına rağmen hazmı kolaylaştırdığı ve bağırsak hareketlerini arttırdığı için kilo kontrolüne yardımcı olur.

Enerji Santrali Hünnap:  Kalorisi düşük olmasına rağmen etkili bir enerji kaynağıdır.Özellikle yorucu iş günü veya antremanlardan sonra hızlı bir şekilde enerji depolamak için birmiktar hünnap tüketimi yeterlidir.

Diş, Kemik ve Kas Sağlığını Korur:  Kalsiyum ve fosfor açısından zengin olan bu sihirli meyve kemik, diş ve kas sağlığını koruryucu özelliği vardır. Aynı zamanda iyi bir magnezyum deposu olan hünnap, kas sağlığını koruma noktasında da önemli rol üstlenir.

Kan Akışını Hızlandırır: Hünnapın içerdiği niasin aynı zamanda kan dolaşımı için de faydalı bir maddedir.  Düzenli kan dolaşımını sağlar.

Kalp Sağlığını Korur:  Hünnapın bol miktarda potasyum içerdiğini yazmıştık, bu özelliğinden dolayı özellikle kalp sağlığına ciddi anlamda katkıda bulunur, dolaylı olarak inme, kalp krizi, felç gibi risklere yakalanma seviyesini düşürür.

Faydaları:

Anemi hastalığına iyi gelir, kansızlığı giderir, damarlarda oksijen taşıyan kan hücrelerinin sağlığını korur, serbest radikallerin hücrelere zarar vermesini engeller. Yorgunluğu gidermede çok etkili bir besin kaynağıdır, stres ve depresyondan korur, zihin yorgunluğunu giderici özelliği vardır.

Ateşi düşürücü özelliği vardır, astım ve bronşit hastalıklarına iyi gelir. Alerjik hastalıklara karşı bünyeyi küvvetlendirir ve göz hastalıklarından koruyucu özelliği vardır.